Château du Payre

Château du Payre

Au Château du Payre, la tradition est perpétrée par la même famille depuis cinq générations. L’histoire débute en 1881, lorsque le Domaine du Vic est acheté aux enchères par les frères Rousseau, ancêtres de la propriétaire actuelle : Valérie Labrousse.

1895 : le premier agrandissement

Ainsi, en 1895 la propriété s’agrandit suite à une héritage. 3,5 hectares viennent augmenter la superficie de production du Domaine du Vic.

Près d’un siècle plus tard, en 1960, c’est autour de la partie fondatrice du Domaine du Vic que le Château du Payre est fondé par l’acquisition de vignes de cépages rouges. Cet agrandissement donne au château la superficie qu’il a de nos jours : 35 hectares.

Aussi, les sols y sont très variés : argilo-graveleux, argilo-sablonneux et argilo-limoneux. L’encépagement est traditionnel : sémillon (75%), sauvignon blanc (20%) et muscadelle (5%) pour les cépages blancs et merlot (66%), cabernet sauvignon (15%), cabernet franc (15%) mais également malbec (4%) pour les cépages rouges.

Ainsi, le château peut produire une large gamme de vin : vins rouges, vins blancs liquoreux mais également vin blanc sec, rosé et crémants.

2008 : le tournant durable

C’est dans un souci du respect de notre environnement, du personnel viticole mais également du consommateur que Valérie Labrousse, entourée de son équipe de cinq salariés, s’engage dans une viticulture durable certifiée par Terra Vitis.

Par ailleurs, la viticultrice développe l’oenotourisme de sa propriété transmise de mère en fille. Des animations sont organisées tout au long de l’année pour familles, enfants, ou amis.

Descriptif technique de Château du Payre

Nom du Château : Château du Payre
AOC : Cadillac Côtes de Bordeaux

Nom du responsable : Valérie Labrousse
Terroir : argilo-graveleux, argilo-sablonneux et argilo-limoneux
Encépagements : 90% Merlot 10% Cabernet Franc
Elevage : Barriques pendant 14 mois

Accords mets et vins : Entrecôte braisée, magret de canard, poulet rôti, divers fromages.

Commentaires de dégustation : robe d’un rouge vif et soutenu. Nez engageant de petits fruits rouges avec un arrière-plan boisé. En bouche harmonie entre fruits et bois, tanins fermes.