Au Château du Payre, la tradition est perpétrée par la même famille depuis cinq générations. L’histoire débute en 1881, lorsque le Domaine du Vic est acheté aux enchères par les frères Rousseau, ancêtres de la propriétaire actuelle : Valérie Labrousse.
1895 : le premier agrandissement
Ainsi, en 1895 la propriété s’agrandit suite à une héritage. 3,5 hectares viennent augmenter la superficie de production du Domaine du Vic.
Près d’un siècle plus tard, en 1960, c’est autour de la partie fondatrice du Domaine du Vic que le Château du Payre est fondé par l’acquisition de vignes de cépages rouges. Cet agrandissement donne au château la superficie qu’il a de nos jours : 35 hectares.
Aussi, les sols y sont très variés : argilo-graveleux, argilo-sablonneux et argilo-limoneux. L’encépagement est traditionnel : sémillon (75%), sauvignon blanc (20%) et muscadelle (5%) pour les cépages blancs et merlot (66%), cabernet sauvignon (15%), cabernet franc (15%) mais également malbec (4%) pour les cépages rouges.
Ainsi, le château peut produire une large gamme de vin : vins rouges, vins blancs liquoreux mais également vin blanc sec, rosé et crémants.
2008 : le tournant durable
C’est dans un souci du respect de notre environnement, du personnel viticole mais également du consommateur que Valérie Labrousse, entourée de son équipe de cinq salariés, s’engage dans une viticulture durable certifiée par Terra Vitis.
Par ailleurs, la viticultrice développe l’oenotourisme de sa propriété transmise de mère en fille. Des animations sont organisées tout au long de l’année pour familles, enfants, ou amis.
Descriptif technique de Château du Payre
Nom du Château : Yaka de Château du Payre
AOC : Cadillac Côtes de Bordeaux
Nom du responsable : Valérie Labrousse
Terroir : argilo-graveleux, argilo-sablonneux et argilo-limoneux
Encépagements : 100% Merlot sans soufre
Accords mets et vins : Savourez le autour d’un apéritif de rillettes et de pâté. Parfait avec un burger, une grillade, une viande rouge en sauce ou encore du canard
Commentaires de dégustation : Yaka est un vin rouge sans sulfites ajoutés, intense à la teinte violet profond. Un nez gourmand de fruits noirs et d’une crème de cassis. Une bouche voluptueuse a la structure tannique fraîche de jeunes tanins et élégante !
