Château Fayau

Château Fayau

Le Château Fayau occupe une place centrale dans le vignoble de la famille Médeville, représentée par Jacques, Jean et Marc.

Cela fait maintenant plus de 180 ans que la famille perpétue la tradition vigneronne à la tête de plusieurs propriétés : Château Fayau, Château du Juge, Château Gréteau, Château Bibey, Château Boisson, Château des Cèdres-Gabelot, Château Barbier, Château Boyrein, Château du Mouret, et Château Peyreblanque.

L’ensemble du vignoble couvre une superficie de 180 hectares.

Des viticulteurs soucieux de leur impact environnemental

Le Château Fayau s’est engagé dans une démarche de protection de l’environnement. Ainsi, membre du SME (Système de Management de l’Environnement) mis en place par le CIVB (Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux), le Château Fayau a pu accéder à la norme ISO 14 001 qui garantit l’instauration de la politique environnementale.

Par ailleurs, la propriété s’équipe d’outils de pointe permettant de réduire son impact sur la nature telles que les boites à musique permettant de traiter la vigne grâce aux vibrations sonores qu’elles dégagent.

Une large gamme de vins

Par ailleurs, le Château Fayau propose une large gamme de vin. Aussi, rouges, blancs liquoreux, blancs secs, rosé et clairet y sont produits sur des sols argilo-graveleux.

Descriptif technique du Château Fayau

Nom du Château : Château Fayau
AOC : Cadillac

Nom du propriétaire : Famille Medeville
Superficie du vignoble : 41 hectares
Terroir spécifique du cru : Argilo-graveleux
Encépagement : 90% Sémillon – 5% Sauvignon – 5% Muscadelle
Elevage : Elevage en cuve pendant 1 an

Accords Mets et vins : Apéritif, choux moelleux au roquefort, chapon de pintade parfumée à l’orange avec son gratin de pomme de terre, fromages, foie gras.

Déguster le Château Fayau

Commentaires de dégustation : Ce vin se présente dans une robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez est très intense et complexe, il est marqué par un subtil mélange de coing, ainsi que d’abricot sec et de fleurs blanches

La bouche bien enrobée se révèle bien équilibrée et complexe aux notes fleuries, d’abricot et de miel. Ce vin gourmand possède également une bonne persistance aromatique.